菜籽油的保質(zhì)期為一年半。菜籽油平時(shí)應(yīng)放到玻璃陶瓷容器里，放置陰涼避光的地方密封存放。油不用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和太陽照射，用油過后要及時(shí)蓋緊蓋子。開封后的菜籽油應(yīng)盡早食用完，以免變質(zhì)造成浪費(fèi)。
菜籽油儲(chǔ)存注意事項(xiàng)如下：
1、避光儲(chǔ)存：光會(huì)促進(jìn)菜籽油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，因此菜籽油需要放到柜子里，避光儲(chǔ)存。
2、遠(yuǎn)離灶臺(tái)：溫度會(huì)加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10℃，氧化反應(yīng)速度約增加一倍，所以，菜籽油宜遠(yuǎn)離灶臺(tái)。
3、避免金屬容器盛裝：金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進(jìn)氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以建議選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，棕色瓶最佳，更容易遮光。
