膾：切細的肉；炙：烤熟的肉。膾和炙都是人們愛吃的食物。膾炙人口是一個漢語成語。拼音是kuàizhìrénkǒu，解釋是切細的烤肉人人都愛吃。比喻好的詩文或事物被眾人所稱贊。出自五代·王定保《唐摭言·載應不捷聲價日振》：“李濤，長沙人也，篇詠甚著，如‘水聲長在耳，山色不離門’……皆膾炙人口。”
近義：愛不釋手、喜聞樂見、口碑載道、交口稱譽、流膾人口
反義：鮮為人知、平淡無味
成語故事
這個成語來源于《孟子·盡心下》。
曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也。”
春秋時，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。父親曾皙愛吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個孝子，父親死后，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當時曾被儒家子弟大為傳頌。
到了戰國時，孟子的弟子公孫丑對這件事不能理解，于是就去向老師孟子請教。公孫丑問：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？”
“當然是膾炙好吃，沒有哪個不愛吃膾炙的！”公孫丑又問：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛吃膾炙的了？那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？”
孟子回答說：“膾炙，是大家都愛吃的；羊棗的滋味雖比不上膾炙，但卻是曾皙特別愛吃的東西。所以曾參只戒吃羊棗。好比對長輩只忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨有的。”孟子的一席話，使公孫丑明白了其中的道理。
這句成語用來比喻人人贊美的事物和傳誦的詩文。
