不粘鍋空燒了5分鐘不能用。空鍋干燒5分鐘，溫度可達到800攝氏度，此時可能分解出有毒氣體，危害身體健康。不粘鍋具有顯著的熱穩定性，在高溫下不融化，短時間內可耐300攝氏度的高溫，在260攝氏度以下能長時間使用。
不粘鍋可分為兩大類：一類是物理不粘鍋，通過鍋體材質、鍛造工藝、使用保養等使得鍋具對食物的粘黏性降低，如章丘鐵鍋、多層不銹鋼鍋、鈦鍋等。還有一類是涂層不粘鍋，根據涂層材質不同，可以分為含氟聚合物類（如特氟龍系列）和硅氧聚合物類（如陶瓷類）。
此外，在使用不粘鍋的時候，注意不要干燒。干燒溫度達350℃以上特氟龍就開始分解。為避免刮壞涂層，還要注意不要使用鐵、鋼或鋁質等比較硬的鏟子，應當選擇木質或塑料鏟子；清洗時不要使用鋼絲球。涂層脫落后可以考慮換新鍋。
