組成身體的主要物質有水、蛋白質、脂類、糖類、無機鹽以及維生素等。一般來說水約占人體的55％-67％，蛋白質占15％-18％，脂類占10％-15％，糖類占1％-2％，無機鹽占3％-4％，這些物質在新陳代謝中還能合成許多重要物質，其結構相當復雜。
人體組成部分物質的作用：
無機鹽又稱礦物質，人體內約含40多種，它們在人體內只占總體重的4％左右，但在人體中起著非常重要的生理作用。這些元素包括鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂、鐵、硫、碘、氟、鋅、銅、鎳、錫、釩、鍶、鈷、硒、鉻、鉬、錳等。水和無機鹽為無機物，而蛋白質、脂類和糖類則為有機物。構成人體的這些物質的共同特點是都含有碳、氫、氧三種無素。蛋白質中還含有氮。人體的組成非常復雜，各種物質組成有一定的比例。
