1、準(zhǔn)備好豬耳朵，找到豬耳朵扁瘦的那部分，用刀切成小條；
2、把肥厚的部分切成薄薄的片狀即可。注意不要太厚，不然影響整體美觀。
豬耳的營養(yǎng)價(jià)值：
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的鹵豬耳，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。豬耳朵，又稱順風(fēng)或豬順風(fēng)，即豬的耳朵，富含膠質(zhì)，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)***。一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能非常光滑。
