視情況而定。***粘豆包、年糕、饅頭時，黃米面發面要燙一下，可以使面食更加蓬松柔軟，口感更豐富；做大餅、面條這類面食，發面是不用燙的。黃米面也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉。
黃米面的營養價值：
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素。黃米面味道醇厚、口感豐富、營養豐富，能為人體提供多種營養物質，是一種頗受歡迎的食物。黍子去皮俗稱黃米，磨成的面粉俗稱黃米面，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。顏色淡黃，煮熟后很黏，在北方主要用來做一種傳統的糕。用黃米面做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚，慶典的必備糕點。
