主要是因綠豆皮硬，用涼水或者是三四十度的溫水起不到泡發綠豆皮的作用，這樣綠豆萌芽要花費很長的時間。熱水可以迅速軟化綠豆的表皮，加快發芽速度，但不要燙的時間過長，燙一下便可撈出改冷水浸泡。
注意事項：
1、濕棉布蓋上豆芽表面后，需要每隔4小時投水一次。每次投豆芽后必須瀝干水分，直到水流變成一滴一滴的時候即可。
2、豆芽盆，豆芽上的濕棉布，包括投豆芽的手都需要清洗，不含油脂成分。
3、豆芽長到一定長度后，需要壓上重物，就是讓豆芽向長繼續生長。
4、投水過程中，需要注意不要改變豆芽自然生長狀態，否則影響長度。
