香片是用來泡茶的，又名花茶，是將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起燜，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。
據史料記載清咸豐年間（1851－1861年），福州已有大規模茶作坊進行商品茉莉花茶生產。當時福州的窨制茉莉花茶運銷華北，特別是津、京地區，走海路由福州運至天津，轉口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發祥地。有了商品就有了市場，有市場就有買賣，這時北京涌現出不少茶莊，“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。
