黑松露燉湯一次放5-8顆即可。放的時(shí)候切片會(huì)更好，能讓其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分更容易析出到湯里，同時(shí)也更容易煮熟。在燉的時(shí)候應(yīng)該大火將水煮開，再小火慢燉，才能使黑松露的香味充分散發(fā)出來。
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。在眾多種類中，法國(guó)產(chǎn)的黑松露（TubermelanosporumVitt.）與意大利產(chǎn)的白松露（TubermagnatumPico）評(píng)價(jià)最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用來烤鵝肝。
