脆涼皮是小麥面粉做的。涼皮是起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區，是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、******、地域不同，導致口味有麻辣、酸甜、香辣等多種口味。
涼皮和河粉的區別：
1、口感不同：涼皮就是蒸出來的涼皮和搟的涼皮，口感軟滑，涼皮比較硬，有嚼勁。河粉是用大米磨成粉蒸的，口感更為嫩滑，入口即化
2、產地不同：涼皮在陜西和山西特有的小吃，河粉主要在廣東、海南等地較多。
3、口味不同：在海南有名的就是海南粉和抱羅粉，甜甜的口味感覺，不是誰都能接受的。涼皮，起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。口味主要有酸、香、辣、鮮等。
4、原料不同：河粉原料是大米，手工制成的河粉色白，也有的加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的。涼皮原料是小麥面粉，顏色是白色的。
