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山奈是什么

  • 生活
  • 2023-04-18 10:35

山奈,又名沙姜、三奈,多年生宿根草本,為姜科山奈屬植物山奈的根莖。根莖塊狀,單生或數枚連接,顏色為淡綠色或綠白色,氣味芳香。主要分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區。在民間,山奈一直作為藥食兩用的植物使用,其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。

將山奈曬干后制成粉,比一般的辣椒粉味更濃。山奈多應用在粵菜中,它能很好的去腥,提鮮。山奈喜溫暖、濕潤、向陽的氣候環境,怕干旱,不耐寒,生長于熱帶、南亞熱帶平原或低山丘陵。4~7月為抽芽展葉期,8月以后為根莖生長期,12月葉枯黃,根莖老熟;花期7~9月。

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