螺螄粉為什么老煮不軟

主要考慮是螺螄粉太硬導(dǎo)致的。

螺螄粉中的粉主要是圓米粉，為了保存時(shí)間更長(zhǎng)，一般都是干米粉或者是干切粉，質(zhì)地比較堅(jiān)硬，如果直接下冷水鍋煮，那么需要一定時(shí)間才可以將其煮熟，同時(shí)需要的時(shí)間還比較長(zhǎng)。

因此建議煮螺螄粉的時(shí)候，可以將圓米粉放在水中浸泡一段時(shí)間，這樣再煮螺螄粉就會(huì)比較簡(jiǎn)單了。

螺螄粉不太熟有點(diǎn)硬可以吃嗎

不建議吃。

螺螄粉中的粉比較硬，并且其中的主要成分是維生素、纖維素以及淀粉等物質(zhì)，韌性也比較強(qiáng)，吃之前需要將其完全煮熟，因?yàn)椴恢笫斐缘脑捄苋菀讓?dǎo)致人體胃腸道負(fù)擔(dān)加重，從而導(dǎo)致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，尤其是對(duì)于腸胃比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)，更加不建議這樣做。

為什么螺螄粉煮粉的水要換掉

因?yàn)槁菸嚪鄣姆壑泻写罅康牡矸邸⑼炼狗鄣任镔|(zhì)。

螺螄粉中的粉主要是由大米制成的，其中含有大量的淀粉以及土豆粉等物質(zhì)，煮的時(shí)候在高溫的作用下，會(huì)產(chǎn)生比較多的泡沫，此時(shí)建議粉煮軟后換一下水會(huì)更好，這樣煮出來(lái)的螺螄粉口跟會(huì)更好一些。

當(dāng)然如果不想換的也是可以的，直接將其煮軟后加輔料即可，這樣煮出來(lái)的螺螄粉味道也可以，只是說(shuō)口感可能對(duì)于一些人群來(lái)說(shuō)不太喜歡。

螺螄粉怎么煮才不硬

螺螄粉比較硬，可以根據(jù)以下***進(jìn)行煮制：

將螺螄打開(kāi)后，可以將其中的粉拿出來(lái)，然后放在冷水中浸泡10-15分鐘左右，待螺螄粉硬度降低后再煮制，這樣口感就會(huì)更好一些。

泡軟的螺螄粉，用鍋煮的時(shí)候建議冷水下鍋，這樣粉條可以隨著時(shí)間的上漲變軟，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。

螺螄粉煮好后更換一次水，這次水可以少一些，之后開(kāi)火將其里面的料包放下去，再次煮熟就可以了。