腐竹和豆皮的區(qū)別

腐竹也被稱為腐皮，是豆?jié){在煮沸加熱，經(jīng)過(guò)保溫之后脂肪類成分上浮所結(jié)成的那一層油皮，再經(jīng)過(guò)干燥后所得到的的，其中含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，有些地方也會(huì)將其稱為豆油皮等。

而豆皮是經(jīng)過(guò)壓制而成的豆腐皮，在有些地方也被稱為千張，與豆腐干比較相似，但是質(zhì)地較薄，口感比較干，可以涼拌、清炒等。

腐竹和豆皮的營(yíng)養(yǎng)哪個(gè)高

腐竹的脂肪含量比較高。

腐竹和豆皮都是以豆子為原料***而成的，所以兩者的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)是差不多的，建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好來(lái)進(jìn)行選擇。

但是因?yàn)楦袷菍⒍節(jié){煮熟之后，在其表面所結(jié)成的一層皮膜，而在加熱的過(guò)程中豆?jié){中所含的脂肪類物質(zhì)也會(huì)上浮，所以腐竹的脂肪含量也是比較高的，一般每100克腐竹中含有大約27.2克的脂肪，而豆皮的脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較低的，一般每100克豆皮中只有16克的脂肪。

腐竹吃了容易長(zhǎng)胖嗎

吃多了容易長(zhǎng)胖。

雖然腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是腐竹的熱量和脂肪含量都是比較高的，此時(shí)如果食用過(guò)多導(dǎo)致人體攝入過(guò)多熱量和脂肪的話，那么在人體消耗不夠的情況下就有可能會(huì)在體內(nèi)堆積下來(lái)，從而就會(huì)增加人體發(fā)胖的可能性。

因此在吃腐竹的時(shí)候建議最好是適量食用，而且在***腐竹的過(guò)程中也建議最好是少油、少鹽。

腐竹和什么煲湯好

視個(gè)人口味而定。

腐竹是以豆子為原料***而成的，其本身具有一股很濃郁的豆香味，一般用來(lái)涼拌、清炒、煲湯等都是非常好吃的，而腐竹煲湯常見的搭配有排骨、豬肚、蛤蜊、蝦米、魷魚等，建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好來(lái)進(jìn)行選擇。

但是需要注意的是，因?yàn)楦竦馁|(zhì)地是比較干的，所以在煲湯之前也要先將其稍微浸泡1-2個(gè)小時(shí)，這樣腐竹吃起來(lái)會(huì)更軟一些。