可能是過敏。
山藥中含有較多的皂角素等生物堿成分，食用后會對人體的口腔、呼吸道黏膜等造成較大的***，此時就容易使人體出現舌頭刺痛、發澀、發麻等過敏不適的癥狀。
但是這些生物堿成分并不耐高溫，一般來說只要將山藥完全煮熟了的話，那么就可以避免這種情況的出現，但如果山藥沒有完全煮熟的話，那么就有可能會***到人體。
視情況而定。
如果在吃完山藥之后舌頭刺刺的，那么首先需要立即停止繼續食用山藥，一般來說如果癥狀并不是很嚴重的話，那么是可以慢慢自行恢復的，建議可以多喝一些溫開水，注意休息，然后仔細觀察身體的變化。
但是如果舌頭刺刺的不適癥狀比較嚴重的話，或者伴有其它皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀的話，那么就需要及時地去醫院就診。
1、顏色：如果山藥還沒熟的話，那么其顏色一般是粉白色的，如果山藥已經熟了的話，那么其顏色就會變成比較透明的顏色。
2、質地：因為山藥中含有較多的淀粉，在沒熟的時候其質地是比較硬的，用筷子戳的話很難戳進去，但是如果山藥已經熟了的話，那么其質地就會變軟，此時用筷子一戳就能很輕松地戳進去，而且沒有硬芯。
并不一定。
市面上山藥的品種有很多，既有吃起來口感比較脆的山藥，也有吃起來口感比較軟糯的山藥，其中吃起來口感比較脆的山藥也被稱為菜山藥，其本身的質地就是比較脆嫩的，主要是用來清炒著吃，并不是沒有熟。
而吃起來口感比較軟糯的山藥則被稱為鐵棍山藥，因為其口感比較軟糯，所以主要是用來煲湯喝。
