冬天泡的木耳隔夜能吃嗎

放入冰箱密封冷藏的話，隔夜可以繼續(xù)吃。

木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，已經(jīng)泡好了的木耳應該盡快食用，如果吃不完的情況下，應該瀝干多余的水分，然后放入密封的保鮮碗里或保鮮袋里，置于冰箱冷藏室保存，利用低溫密封環(huán)境來抑制細菌等微生物的繁殖，這樣保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。

隔夜后在食用前需要確認有無發(fā)黏、有無異物，若夏季高溫時泡發(fā)時間過長，為安全起見應避免食用。

木耳泡久了有毒嗎

久泡的木耳會產(chǎn)生毒素。

黑木耳本身是沒有毒的，但如果泡久了之后，便會滋生大量的細菌等有害微生物，導致黑木耳出現(xiàn)發(fā)黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象，這樣狀態(tài)下的木耳吃了會發(fā)生細菌性食物中毒癥狀，另外浸泡時周邊同時存在過期變質(zhì)的食物，或浸泡容器未洗滌干凈而殘留食物殘渣也容易發(fā)生米酵菌酸中毒事件。

建議

浸泡木耳時間不宜長，一般冷水泡1-2小時為宜，現(xiàn)吃現(xiàn)泡，不要放太久，平時用于泡發(fā)木耳的容器要注意干凈衛(wèi)生，避免交叉感染引發(fā)木耳變質(zhì)。

冬天木耳的正確泡法及時間

1、準備適量干木耳、適量溫水、一勺白糖、少許面粉、一個大小合適的密封扣碗。

2、將干木耳裝入碗中，然后再加入適量的溫水或清水，忌用熱水來泡黑木耳，不僅不易充分發(fā)開，口感也會綿軟發(fā)黏，營養(yǎng)也可能有所流失。

3、然后在加入一勺白糖，放白糖可加速木耳的吸水能力。

4、接著加入一勺面粉，面粉則是為了吸附木耳當中的雜質(zhì)，使其泡發(fā)后變得潔凈。

5、然后扣好碗，雙手握住碗的兩側(cè)，使勁搖晃，讓水隨著這劇烈的晃動，增加吸水速度，洗去木耳表面的臟物，木耳在短短的4-5分鐘便能完全泡開食用了。

這樣的泡發(fā)木耳***不僅快速方便，而且泡發(fā)后木耳褶皺里的臟物也能很好的溶解到水里，容易清洗干凈。

木耳有霉味了還能吃嗎

不能吃。

干制的木耳本身是沒有什么味道的，若是帶有霉味，則意味著木耳發(fā)霉了，這樣的木耳中含有霉菌毒素，而且外表會有白色的霉菌或黑斑點，質(zhì)地會有些發(fā)潮，有的甚至摸起來有粘稠感，是不能吃的，一旦誤食對身體危害極大，可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等健康不適問題，因此遇到發(fā)霉的干木耳不要買也不要吃。