羊肉中含有較多的蛋白質(zhì)，食用后可能會引起過敏，如出現(xiàn)紅腫、腹瀉、肚子痛、水腫等過敏癥狀，因此對于一些容易過敏的人群來說，在吃羊肉之前最好是先做好過敏測試，確定不過敏之后方可繼續(xù)食用。
羊***有補脾胃、益氣血的作用，其中含有較多的蛋白質(zhì)，食用后會對腸胃造成較大的負擔(dān)，因此對于一些腸胃消化功能不是很好的人群來說不建議吃。
羊肉中含有十分豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的代謝需要經(jīng)過腎臟，因此對于一些腎臟功能不是很好的人群來說，不建議多吃羊肉。
羊肉較為溫補，如本身患有口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛的上火人群是不宜吃羊肉的，否則會加重上火病情，影響身體康復(fù)。
羊肉湯性質(zhì)溫?zé)幔w質(zhì)燥熱者不宜過多食用，否則容易引發(fā)上火等不適癥狀，如面紅目赤、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血、鼻衄出血、耳鳴耳聾、癤瘡乍起、身熱煩躁、尿少便秘等。
羊肉和羊肉湯中的嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收后進入血液循環(huán)，經(jīng)過代謝之后會產(chǎn)生過多的尿酸，痛風(fēng)患者食用后容易引發(fā)或加重疼痛癥狀。
羊肉性質(zhì)溫?zé)幔哂泻芎玫淖萄a作用，而感冒初期飲食宜清淡，如果食用過多羊肉湯，反而會導(dǎo)致邪氣停留在體內(nèi)，加重感冒癥狀。
羊肉營養(yǎng)高，蛋白質(zhì)含量高，屬于肉類食物，是比較難消化的，若是睡前吃太多，容易加重腸胃負擔(dān)，引起消化不良，進而影響睡眠。
羊肉焯水的時候，出現(xiàn)大量浮沫，會附著在羊肉上面，為了保證湯汁干凈和鮮美，要將焯水后的羊肉放在溫水里清洗干凈，切不可放在冷水里洗，否則羊肉遇冷會發(fā)緊，口感變差。
八角是一種很常見的香料，通常燉湯時，很多人愛用，但是要牢記燉羊肉湯時，不能放八角，如果放了八角，會壓住羊肉的鮮味，做出來的湯喝著不鮮美，而且湯里放了八角后，湯汁會發(fā)黑，所以八角不能放。
料酒是專門用來去腥的，但燉羊肉湯不適合放料酒，如果放了料酒，不僅沒有起到去腥的效果，還會給湯汁帶來不好的味道，導(dǎo)致最后燉出來的羊肉發(fā)酸，所以料酒不要用。
燉羊肉較為溫補，不宜再與大量過于燥熱的食物一起煲湯，否則可能會加重體內(nèi)的燥熱之氣，從而容易引起上火等不適反應(yīng)。常見的燥熱食物有：花椒、肉桂、大蒜、洋蔥、芥末等；同時也不要放一些桂皮、八角、孜然、香葉等香料，否則會影響羊肉湯的鮮味，反而不好吃。
羊肉屬于發(fā)物。
發(fā)物是指含有食用后會對人體產(chǎn)生***的物質(zhì)，或者性味與某些能夠引發(fā)疾病的邪毒相類似，從而能夠誘發(fā)疾病或加重原有疾病的食物。中醫(yī)將發(fā)物劃分為發(fā)熱之物、發(fā)風(fēng)之物、發(fā)濕熱之物、發(fā)冷積之物、發(fā)燥之物、發(fā)動血之物，羊肉屬于其中的發(fā)熱之物，但正常情況下食用羊肉并不會對身體有什么影響，但要注意陰虛火旺者、高血壓、糖尿病、肝臟疾病等人群要控制吃羊肉的量，以免導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)或者加重病情。
羊肉屬于熱性的藥膳食材，食用不當(dāng)容易上火。
1、服用羊肉時需要注意外感時邪或有宿熱者禁服，如經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)熱、便秘、牙齦出血、牙齦腫痛、口腔潰瘍等表現(xiàn)的人群不建議食用，否則容易導(dǎo)致上火。
2、羊肉屬于溫補食材，具有補中益氣、溫補氣血的功效，對于腰膝酸軟、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、氣血兩虛等人群均有較好的食補作用，不過進補要適量，不可過食羊肉，以免上火和加重胃腸道負擔(dān)，引起腹痛、腹脹等不適感。
吃羊肉時要搭配涼菜和甘平性的蔬菜能起到清涼解毒去火的作用，涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針蘑、蘑菇、蓮藕、菜心等，還可以吃一些性寒涼的水果或是茶飲，如西瓜、菊花茶、金銀花茶、柚子等。
吃多羊肉上火可以通過藥物和飲食進行調(diào)節(jié)。
1、藥物主要是通過口服祛火類的藥物進行改善，常用的藥物有蒲地藍、金銀花、甘草、菊花等。
2、飲食上可以多吃一些青菜水果，比如獼猴桃、香蕉、海帶、綠豆等進行調(diào)節(jié)，并且應(yīng)當(dāng)注意多喝水。上火期間不要吃辛辣***的食物，比如辣椒，花椒、大蒜等，并且注意清淡飲食，多樣化膳食，多吃富含維生素的食物，可有效地減少上火的癥狀。
