臘肉冷凍一年能吃嗎

不能吃。

1、冷凍一年的臘肉不僅臘肉的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，可能有脂肪酸敗、亞硝酸鹽增加的現(xiàn)象，這的臘肉食用價(jià)值降低，而且凍一年會(huì)使臘肉質(zhì)地干硬，喪失原有口感，即使沒(méi)變質(zhì)吃起來(lái)也并不好吃。

2、雖然說(shuō)冰箱冷凍室內(nèi)幾乎不存在細(xì)菌，但家庭的冷凍室由于經(jīng)常開(kāi)啟，加上可能有斷電的現(xiàn)象，還可能使臘肉滋生細(xì)菌，進(jìn)食后會(huì)感染胃腸道，引起消化系統(tǒng)疾病如急性腸炎等，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等不適癥狀。

臘肉冷凍能保存多久

3個(gè)月為宜。

日常生活中所有的食物都不建議長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱內(nèi)，而臘肉這種腌制食品，一般室溫較低的冬天也可以常溫保存一個(gè)月左右，再加上冷凍雙層保險(xiǎn)，其存放時(shí)間可以更長(zhǎng)，不過(guò)冰箱通過(guò)低溫降低分子運(yùn)動(dòng)，不能完全阻斷食物腐敗，低溫環(huán)境只能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖的速度，但不能殺滅細(xì)菌，長(zhǎng)時(shí)間放置在冰箱內(nèi)的食物也會(huì)發(fā)生變質(zhì)，一般建議臘肉密封好后在冰箱保存時(shí)間不要超過(guò)3個(gè)月。

此外，冰箱內(nèi)食物也不要存放過(guò)多，每種食物都用保鮮膜或保鮮盒密封起來(lái)，防止食物氣味相互干擾，影響食物口感。

臘肉冷凍了還可以拿出來(lái)晾曬嗎

不可以。

臘肉經(jīng)過(guò)冷凍后，會(huì)產(chǎn)生多余的水分，如果直接拿出來(lái)晾曬，冷熱交替，溫度相差較大，會(huì)導(dǎo)致臘肉的溫度發(fā)生劇烈的變化，容易滋生細(xì)菌等有害微生物，從而導(dǎo)致臘肉腐敗變質(zhì)。

一般放入冰箱冷凍的臘肉，需分餐裝好，每次取一餐的量，然后快速關(guān)緊冰箱門(mén)，不要老是拿出來(lái)又放進(jìn)去，不然臘肉很容易壞掉。

冷凍的臘肉可以直接煮嗎

不建議直接煮。

1、冷凍的臘肉表面也會(huì)帶有臟物，如直接煮的話(huà)，這些臟物會(huì)溶解在水中，煮的時(shí)候進(jìn)入肉中，影響食用安全性。

2、冷凍的臘肉較為干硬，煮的時(shí)間較長(zhǎng)，而且其中的鹽分也難以煮出來(lái)，這樣處理的臘肉食用口感并不好。

建議

將冷凍的臘肉先放在盆中裝上干凈的溫水，并放入少許鹽，攪拌均勻之后將凍臘肉放入水中解凍即可，注意水溫最好不要超過(guò)45度，這樣解凍臘肉大概需要1個(gè)小時(shí)左右，這樣基本將臘肉的解凍和浸泡一并完成，且鹽水有很好的滲透性，能幫助分解凍臘肉中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)。