各有各的好。
新鮮的桂圓剝開后里面的果肉顏色是白色半透明狀的，而將桂圓肉曬干后其顏色就變成了褐色，鮮桂圓在曬干加工的過程中可能存在部分營養(yǎng)隨水分蒸發(fā)流失的情況，因此鮮桂圓肉相比于干桂圓肉所攝入的營養(yǎng)會更完整效果也更好。
但是桂圓肉糖分高食性偏溫?zé)幔怎r桂圓肉上火的風(fēng)險(xiǎn)比干桂圓要高，加上保存時(shí)間短又不方便攜帶，所以平時(shí)食用干桂圓肉頻率更多，不過無論是新鮮的還是干的桂圓肉，二者食用價(jià)值差別不會很大，合理食用對自身都是有益的。
看個(gè)人習(xí)慣需求。
選購桂圓肉時(shí)一般會有剝好的桂圓肉和帶殼的干桂圓這些小差別，干桂圓肉相比其它價(jià)格會更貴些，但是不用剝殼食用較為便捷。帶殼干桂圓雖然吃之前要去殼，但是外面的果殼也有隔絕空氣、保持干凈衛(wèi)生的作用，因此兩者總的來說二者各有優(yōu)缺點(diǎn)，可根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣需求選擇購買即可。
推薦燉湯食用。
桂圓肉常見的食用方式是直接吃、泡水或燉湯喝，不管怎么搞吃對身體都是有益處的，然而如果想要桂圓肉食用效果更好的話，建議將桂圓肉搭配其它營養(yǎng)滋補(bǔ)的食材燉湯喝是比較合適的，這樣食用桂圓肉時(shí)不僅口感更加豐富，而且更能發(fā)揮桂圓滋補(bǔ)的作用，對自身更有益。
桂圓在藥材分類中是一味良好的補(bǔ)血藥，其補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的功效食用后對氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃等癥候的人群具有不錯(cuò)的調(diào)理改善作用，因此在燉湯食用時(shí)可以搭配類似功效的藥材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，常見的如大棗、黨參、當(dāng)歸、熟地等都是不錯(cuò)的。
