怎樣煮毛豆又綠又進(jìn)味

1、挑選：如果想要煮出來的毛豆又綠又進(jìn)味的話，那么建議可以選擇質(zhì)地較嫩的毛豆，這種毛豆的外皮較薄，調(diào)味料也會更容易進(jìn)入到內(nèi)部。

2、清洗：在毛豆買回來之后，還需要用少許的鹽將其搓洗一遍，這樣可以去除毛豆表皮的毛，然后用剪刀在毛豆的頭尾部剪一個(gè)小口，這樣也能使得毛豆更加進(jìn)味。

3、煮制：在煮毛豆的時(shí)候，時(shí)間不宜過長，這樣煮出來的毛豆顏色才會翠綠，不然持續(xù)的高溫就有可能會使毛豆表皮顏色發(fā)黃。

4、冷卻：毛豆煮好之后，可以連著湯汁一起置于冷水中浸泡冷卻，這樣可以迅速降低毛豆的溫度，并且可以防止表皮變黃。

煮毛豆冷水還是熱水下鍋

冷水下鍋。

一般在煮毛豆的時(shí)候是需要冷水下鍋的，這樣毛豆才會隨著水溫的升高而慢慢被加熱，而且當(dāng)水開之后也不需要蓋鍋蓋，保持沸騰狀態(tài)煮幾分鐘。

在煮毛豆的過程中還可以適當(dāng)?shù)赜缅佺P攪動一下，使下面的毛豆被翻上來，這樣受熱會更加均勻，而且煮出來的毛豆顏色也會要更加翠綠一些，如果一開始就是熱水下鍋的話，那么毛豆的表皮就會要變得比較黃。

毛豆煮15分鐘能熟嗎

一般是能熟的。

毛豆的個(gè)頭一般并不大，煮15分鐘左右是可以熟的，此時(shí)煮出來的毛豆吃起來是十分脆嫩的，如果喜歡吃軟一些口感的話，那么也可以適當(dāng)?shù)囟嘀笠粫海@樣煮出來的毛豆會更容易被人體消化吸收。

但是此時(shí)的毛豆并不是很進(jìn)味，如果想要更進(jìn)味的話，那么建議可以將其繼續(xù)浸泡在湯汁中，然后放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。

毛豆不熟會中毒嗎

有可能會。

對于沒有煮熟的毛豆來說，其中可能會含有一定的血球凝集素，這種物質(zhì)被人體吸收后，可以使得血液中的紅血球凝聚，從而會出現(xiàn)一些身體不適的癥狀。

而且毛豆中還含有較多的蛋白質(zhì)，如果沒有煮熟就吃了的話也會對人體的腸胃消化系統(tǒng)造成較大的負(fù)擔(dān)，此時(shí)還有可能會出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適的癥狀，所以建議最好是將毛豆煮熟了之后再吃。