炸元宵是涼油下鍋還是熱油下鍋

建議等六成熱的時候炸。

炸元宵的時候既不能用太涼的油也不能用太熱的油，而是需要等油溫到六成熱的時候再下入元宵，而且全程需要保持小火，并且需要用勺子的背面按住元宵不停地滾動，這樣才可以避免元宵出現夾生、爆裂、炸糊的情況。

一般來說如果油面波動，向四周翻開，微微有少許青煙冒出，筷子插入之后周圍會有小小的氣泡，那么證明此時的油溫就是六成熱。

炸元宵是凍著炸還是化了炸

稍稍回溫后炸或者煮熟之后再炸。

炸元宵的時候一般需要將凍著的元宵從冰箱里面取出來，稍微回溫，等到表皮稍軟之后再用牙簽在元宵的表面扎幾個小洞，這樣可以防止在炸的過程中出現爆裂的情況。

如果元宵的個頭太大擔心炸不熟的話，那么也可以將其先置于鍋中煮熟，再將元宵表面的水分晾干，裹上一層面包糠，然后再下鍋油炸。

炸元宵怎么炸不崩

1、保持元宵表面的干燥：因為水和油的沸點是不一樣的，如果在油被燒熱之后倒入少許水的話，那么此時水分就會迅速蒸發，從而就會出現炸裂的現象，所以在炸元宵的時候首先需要保證其表面的干燥。

2、減少元宵內部的壓力：因為元宵的內部是比較封閉的，所以在炸的過程中需要保存小火，并且需要用勺子或筷子在其表面敲出一條小縫，或者在炸之前用牙簽在表面扎幾個小孔，以免元宵內部壓力過大而出現爆炸的情況，

炸元宵需要煮熟嗎

可以煮熟也可以不煮熟。

炸元宵既可以先將元宵煮熟也可以不煮熟直接下鍋炸，如果是新鮮現做的元宵的話，那么一般是可以不煮熟的，這樣會比較簡單方便。

但是如果是凍元宵的話，那么因為其表面的溫度較低，在油炸的過程中會有水汽的受熱蒸發，所以建議最好是將其煮熟之后再炸，以免在炸的過程中出現爆裂的情況。