分情況而定。
如果鳳梨切開后果肉發白，果肉質地非常硬同時也沒有香味的話，就說明鳳梨成熟度不夠，這種鳳梨吃起來口感也不好。
但有些鳳梨本身品種就是白色的，成熟果肉也是白色的，像這種情況就能繼續食用，雖然果肉看起來顏色發白，但吃起來口感卻香甜多汁。
鳳梨切開之后如果發現沒熟的話，可以將其切成小塊，然后放在太陽下或者是烤箱中曬成果干，在這過程中鳳梨水分會慢慢蒸發，其中糖分也會慢慢濃縮，口感就會變甜。或者還可以將沒熟的鳳梨用來榨汁，榨汁的時候可以加入適量糖或者是搭配其他甜一點的水果一起榨，這樣也能讓鳳梨的口感得到改善。
會。
買回來的鳳梨如果沒熟的話，可以將其放一段時間再吃，在放置的過程中鳳梨會慢慢變熟，從而能讓口感變得更甜。可以將沒熟的鳳梨和已經成熟的蘋果、香蕉等水果放在一起，這些成熟的水果放置時會釋放乙烯氣體，而這種乙烯氣體能加速鳳梨的成熟。另外還能將鳳梨放在家中較為溫暖的地方，高溫也能加速鳳梨的成熟。
不建議再吃。
正常情況下，新鮮鳳梨聞起來味道非常香甜，是不會有酒味的。一旦鳳梨聞起來開始有酒味，就說明鳳梨已經變質了，其酒味是由于鳳梨中的糖分等營養成分在無氧呼吸作用下生成了醇類物質所造成的。像這種帶酒味的鳳梨往往還會有質地變軟等情況，是不建議再繼續食用的，因為其口感并不好，營養成分也已經大打折扣，同時還有有害物質生成，再繼續食用對健康十分的不利。
