誤區一：喝杯酸奶助消化
誤區：吃撐了！來杯酸奶，有助消化。
真相：酸奶僅是對人體腸道比較友好，能減少胃腸道感染的幾率，但目前并沒有證據證明酸奶能促進消化。
吃撐后食用酸奶相當于加餐，不僅不會達到有助消化的效果，反而會增加更多熱量。
專家建議，進餐時可用酸奶替代其他高熱量食物，如甜食、餅干、面包、主食等。
誤區二：低溫酸奶才營養
誤區：常溫酸奶不用冷藏，所以營養價值不如低溫酸奶。
真相：常溫酸奶”和低溫酸奶”都是由牛奶發酵而來，其所含的蛋白質、鈣、維生素等營養成分相差無幾。
二者最大的不同在于是否含有活的乳酸菌”。
低溫酸奶只是在生牛乳狀態時經過一道滅菌處理，發酵后不再進行滅菌處理，乳酸菌可以存活其中，但保存條件苛刻，需低溫存儲，且保質期較短；而常溫酸奶需要進行巴氏滅菌熱處理”，該處理方式會殺滅大部分細菌，所以可以常溫保存較長時間。
酸奶發酵過程中所產生的代謝物質具有獨特的營養價值，他是酸奶營養價值的核心，而不是乳酸菌。
常溫酸奶雖然沒有乳酸菌，但含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。
而且，常溫酸奶對于乳糖不耐受者包括小孩、老人和腸胃功能較弱的人群，以及交通不暢地區的消費者來說，都是不錯的選擇。
誤區三：酸奶補鈣效果差
誤區：酸奶經過發酵，所以鈣含量肯定不如牛奶。
真相：事實上，酸奶的補鈣效果并不遜色于牛奶。酸奶是牛奶加菌種等要素發酵而成，發酵不僅沒有損失鈣含量，反而有所增加。
對比酸奶和牛奶的營養成分含量表，100克酸奶可提供的鈣含量為118毫克，而相同分量牛奶的鈣含量為104毫克，酸奶的鈣含量略高于牛奶。
此外，經過發酵的酸奶中乳糖、蛋白質、脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收，而且發酵所產生的乳酸能促進鈣吸收，所以，酸奶補鈣的效果比牛奶還要更好一些。專家建議，乳糖不耐受人群補鈣可選擇酸奶或低乳糖奶產品。
誤區四：酸奶不酸營養低
誤區：有的酸奶很酸，有的酸甜適中，有的卻偏甜?？诟性剿岬乃崮虪I養價值越高。
真相：酸奶的酸度與營養價值并無直接關系。
影響酸奶酸度的主要原因有菌種產酸能力、發酵時間長短、儲存方式、加糖多少4個方面。這4個因素變化會直接影響酸奶的酸度變化，但不會影響酸奶中維生素、蛋白質、鈣等營養成分的含量，所以酸度的增加并不能說明酸奶品質更好。
誤區五：多喝酸奶導致血液黏稠”
誤區：大家要少喝酸奶，因為酸奶中添加了增稠劑，會使血液變稠。”這是近期朋友圈的一則傳言。
真相：酸奶中的增稠劑有很多種，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，這幾種成分都屬于大分子物質，絕大多數進入人體后不會被消化吸收，功效類似于膳食纖維。說喝酸奶會導致血液黏稠”并不科學。
誤區六：糖尿病患者不要喝
誤區：酸奶含糖，糖尿病患者不要喝。
真相：酸奶本身就是低血糖指數食物，不僅不會對血糖波動產生很大影響，甚至因其含有乳酸、鈣等營養成分，還有助于平衡血糖。目前市面上每100克酸奶的含糖量約為0～12克。
誤區七：酸奶和酸奶飲料是一回事兒
如今，市面上多了很多酸奶飲料，你以為買的是酸奶，其實你買的可能是假酸奶。酸奶飲料不是酸奶!酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
誤區八：喝酸奶多多益善
酸奶是好東西，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當然不是!酸奶喝太多，容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。
誤區九：酸奶比牛奶更營養
很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶后會更有營養，事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大。
牛奶VS酸奶。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養素的利用率有所提高。此外，牛奶所含的糖分大部分是乳糖，有部分人的消化液中缺乏乳糖酶，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受癥”，此時可以用酸奶來代替牛奶。
誤區十：酸奶可隨意搭配
酸奶千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。
酸奶配早餐。加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
誤區十一：多喝酸奶能減肥
酸奶確實有一定的減肥效果，但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的!
喝酸奶減肥。酸奶減肥，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而且酸奶還具有一定的飽腹感，從而減少下一餐的進餐量。但酸奶的熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。
誤區十二：用酸奶充饑
當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?千萬不要!
空腹喝酸奶。因為空腹時胃內的酸度大，酸奶含有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。另外，在晚上喝酸奶會更好一些。晚上喝完后，要及時刷牙，酸奶中某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
誤區十三：喝酸奶老少皆宜
酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。
老人和酸奶。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶;糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、骨質疏松患者、心血管疾病患者等。
誤區十四：酸奶不能加熱
很多資料上都說酸奶不能加熱喝，怕酸奶中的乳酸菌被殺死，其營養價值和保健功能也會降低。
酸奶加熱。但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，感覺其溫和了，就可以飲用了，這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。酸奶的營養價值也是非常豐富的，經常喝可以達到美容養顏，也可以幫助調理腸胃的，可是在喝的時候應該要多注意，盡量的還是避免去加熱，因為加熱以后可能會有一定的毒素，所以大家應該要記得喝酸奶的時候應該要選擇正確的方式去和這樣才可以達到排毒美容養顏的效果。
