芹菜的功效與作用

1、降血壓

芹菜的降壓作用來源于其中含有的芹菜素，具有短時間的降壓作用，研究表明其降壓作用可能與頸動脈體化學(xué)感受器的反射作用有關(guān)。

2、養(yǎng)血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

3、減肥

芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，能促進(jìn)腸道蠕動，同時芹菜中還含有促進(jìn)脂肪分解的化學(xué)物質(zhì)，幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

4、清熱解毒

春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

5、防齲齒

芹菜其實還是一種預(yù)防齲齒的不錯蔬菜，這和它所含有的粗纖維有關(guān)，粗纖維能夠幫助掃掉牙齒上的食物殘渣，平衡口腔內(nèi)的酸值，進(jìn)而達(dá)到防齲齒的效果。

6、平肝降壓

有的酸性物質(zhì)對血壓有降低作用，芹菜中就富含這種酸性物質(zhì)，經(jīng)常食用芹菜，能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，對更年期的高血壓癥狀有奇效。

7、消除煩躁

研究表明，芹菜中分離出來的堿性物質(zhì)對動物有鎮(zhèn)定作用，對于人體則有安神作用。經(jīng)常食用芹菜可以有效消除犯罪，安定情緒。

8、防癌抗癌

芹菜中富含的纖維素經(jīng)過胃部消化會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種良好的抗氧化劑，可以有效抑制腸內(nèi)的致癌物質(zhì)生長，進(jìn)而達(dá)到防癌抗癌的作用。

芹菜的禁忌

1、低血壓、脾胃虛弱的人群不宜吃

前面我們提到，芹菜具有降壓作用，所以，低血壓人群不宜，同時，芹菜性涼質(zhì)滑，對于脾胃不好，如胃痛腹瀉的人不宜多食。

2、過敏體質(zhì)者

芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時如果照射強光，就會和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)常或大量接觸者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，最好勿食。

3、相克食物

芹菜和甲魚、菊花、雞肉、牡蠣、蟹是相克食物，同吃可能引起身體不適，應(yīng)避免和這些食物搭配食用。