紫薯的功效和作用

1、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

2、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌癥的發(fā)生。

3、防治便秘

因為紫薯中含有的纖維素能夠促進腸胃蠕動，幫助清理腸道內(nèi)環(huán)境，有效保證腸道清潔，大便的順暢，及時排出體內(nèi)的毒素以及其他有害物質(zhì)，防治便秘的同時也能預(yù)防其他胃腸疾病。

4、減肥瘦身

紫薯能夠幫助減肥瘦身。紫薯的熱量較低，且?guī)缀醪缓尽⒛懝檀迹宰鲜聿粌H不會發(fā)胖還能夠幫助減肥，防止糖類在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪儲存。

5、抗突變，降低心血管病發(fā)病率

實驗發(fā)現(xiàn)，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。

6、保護肝臟

紫薯中含有的花色甙能夠有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體出現(xiàn)急性的肝損傷，有效保護肝臟。紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟負擔。

花樣紫薯餅的家常做法

材料：紫薯100g、糯米粉100g、木薯粉20g；

輔料：白砂糖適量、椰蓉適量

1、紫薯去皮，切塊，上鍋蒸熟；

2、蒸熟的藝紫薯加入白砂糖，搗成泥狀；

3、把糯米粉和木薯粉加入紫薯泥中，加入適量的水；

4、將紫薯和糯米粉混合揉成光滑的紫薯面團；

5、用磨具壓出喜歡的造型；

6、平底鍋中熱油，放入紫薯餅小火慢煎；

7、煎至兩面焦黃，盛出裝盤；

8、撒上少許椰蓉搭配水果一起食用。

小貼士：紫薯餅要用不粘鍋小火慢慢煎。