蕹菜的功效與作用
1、預防高血糖
雍菜有預防高血壓的功效作用。平時人們多吃些蕹菜，不得能為身體補充豐富營養，還能預防高血糖出現，因為蕹菜中含有類似于胰島素的成分，并能加快人體內胰島素合成，能提高人體對胰島素的敏感性，可防止血糖升高，生活中那些患有高血糖和糖尿病的人多吃蕹菜還能讓病情慢慢減輕。
2、增強身體素質
雍菜可以增強人們身體素質。平時人們多吃蕹菜能吸收豐富維生素，c和大量胡蘿卜素，這些營養成分被人體吸收后能提高人體自身的抗氧化能力，并能阻止身體內過氧化脂質生成，而且呢，防止病毒和細菌在人體內滋生，它能維持人體健康病人的增強人類身體素質提高人體健康水平。
3、通便防癌
雍菜還可以通便防癌。蕹菜這種綠色蔬菜中含有大量纖維素，纖維素在進入人體后能吸水膨脹，可轉化大便，并能促進腸胃蠕動，縮短人體排便時間，它能讓人類大便保持通脹，可防止腸道便秘發生。人們多吃蕹菜，還能維持人體腸道中的酸堿平衡，并能促使腸道中益生菌再生，能防止腸道菌群平衡，更能阻止腸道黏膜癌變，它對人類高發的直腸癌有特別好的預防作用。
4、治鼻血不止
蕹菜有治鼻血不止的作用，當發現有流鼻血不止的癥狀。可以用幾根蕹菜與糖搗爛之后沖入沸水，待它溫后服用。
5、治蜈蚣咬傷
蕹菜有治蜈蚣咬傷的作用，當發現被蜈蚣咬傷后，局部出現咬傷瘀點，周圍紅腫疼痛，或伴全身疼痛的癥狀。可以用新鮮蕹菜加少許食鹽一起搓爛，然后把它擦患處。
蕹菜的禁忌
蕹菜為旋花科番薯屬植物蕹菜的莖葉。在使用蕹菜時，一般單獨使用蕹菜，也可以根據癥狀的區別而選擇搭配不同的中藥，使蕹菜的藥物效果發揮更好。
蕹菜的功效是清熱解毒、涼血止血、利濕利尿，蕹菜的作用是對鼻衄、便血、尿血、便秘、淋濁、痔瘡、癰腫、蛇蟲咬傷有治療作用。雖然蕹菜的功效與作用很多，但是蕹菜也是有食用禁忌的，因為蕹菜性寒，所以虛寒者不宜食用蕹菜，孕婦使用蕹菜需要在醫生的指導下食用。
蕹菜怎么吃？
1、薤菜炒豆干
薤菜可以和豆干搭配在一起炒著吃，在做的時候需要提前把薤菜洗凈，以后切成多少種豆干，切成條以后用沸水焯20分鐘，水煮以后空干水干，在炒鍋中放油，加熱后放入兩個紅辣椒炒出香氣，再把薤菜和豆干一起入鍋快速翻炒，炒勻后加少量生抽和食用鹽，再炒二分鐘直接出鍋就可以。
2、涼拌薤菜
薤菜特別適合做成涼拌菜在吃，在做的時候需要把薤菜的葉子和桿分開，然后把它的桿切成段狀以后用沸水焯二分鐘，取出以后再與薤菜的葉子放在一起加適量食用鹽腌制，半小時以后加入搗碎的蒜泥，放入香醋，麻油等調味料調勻后就能裝盤食用。
3、蠔油薤菜
薤菜在炒的時候放入適量蠔油也特別好吃，在做的時候需要提前把薤菜洗好以后切成段狀，再準備適量的蒜末和蠔油，在炒鍋中放油以后把蒜末露過炒香然后把薤菜入鍋炒軟，這時要把準備好的好友入鍋，快速炒勻后，再加少量食用鹽，炒二到三分鐘以后加適量水淀粉勾芡，做好以后就能出鍋。
