腌制楊梅時，先將楊梅放入鹽水中浸泡10分鐘，泡好后撈出瀝干水分。接著撒入適量的食鹽和姜末，攪拌均勻，腌制30分鐘，再加入白砂糖，腌制兩個小時，冷藏后再食用口感會更好。若楊梅成熟度不高，可以多加一些食鹽和白砂糖腌制。
1、楊梅洗凈，水中加入適量的鹽，攪拌均勻，將楊梅放入其中，浸泡10分鐘。
2、將泡好的楊梅撈出，瀝干水分備用。
3、水分瀝干后，撒上適量的食鹽和姜末，攪拌均勻，腌制30分鐘左右，姜末能使腌制的口感更佳。
4、最后再加入白砂糖，攪拌均勻，腌制兩個小時即可，冰箱冷藏后食用，口感更好。楊梅比較生的話，可以適量的多加一些食鹽和白砂糖腌制。
