每一杯酸奶的營(yíng)養(yǎng)密碼”，都隱藏在外包裝的標(biāo)簽上。想要挑好一杯酸奶，必須看以下三點(diǎn)：產(chǎn)品類型、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分。
產(chǎn)品類型：標(biāo)有酸乳”發(fā)酵乳”字樣的，就是真酸奶。因?yàn)楦鶕?jù)我國(guó)有關(guān)酸奶的標(biāo)準(zhǔn)——只有使用保加利亞乳桿菌”和嗜熱鏈球菌”的酸奶才能標(biāo)注酸乳”；而標(biāo)注發(fā)酵乳”是因?yàn)槌诉@兩種菌之外，還添加了其他菌種。不過(guò)有些酸奶在***的過(guò)程中，會(huì)添加果汁、果粒等風(fēng)味物質(zhì)，這樣的就被稱為風(fēng)味酸乳”或者風(fēng)味發(fā)酵乳”。
配料表：很多人不想喝酸奶，認(rèn)為酸奶里有很多添加劑，如果想要喝純正的酸奶，看配料表里只有奶發(fā)酵乳”，那就是最純天然的了，不過(guò)這類酸奶價(jià)格偏貴，且口味更酸。如果想要喝美味一點(diǎn)的，可以選擇奶發(fā)酵乳糖”這三種成分的酸奶。乳清蛋白粉，也是酸奶配料表種常見(jiàn)的，這是一種蛋白質(zhì)，可以提高酸奶的蛋白質(zhì)含量。很多人會(huì)認(rèn)為這樣會(huì)使酸奶中的蛋白質(zhì)含量虛高，其實(shí)不然，把乳清蛋白加到酸奶里，其實(shí)是好事。
營(yíng)養(yǎng)成分：很多女孩喝酸奶是為了減肥，但是酸奶里有很多的糖，如果擔(dān)心長(zhǎng)胖，可以注意酸奶營(yíng)養(yǎng)成分里的碳水化合物含量。含量較低的，就是含糖量比較少的。有些酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分顯示，碳水化合物含量達(dá)到15克/100毫升。按照2016年《中國(guó)居民膳食指南》，成年人的添加糖攝入量，每天最好控制在25克以下，喝一兩杯這種酸奶，添加糖攝入量可能就超過(guò)一天的推薦值了。
蛋白質(zhì)：選酸奶時(shí)，一定要看看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇蛋白質(zhì)含量≥2、3%的產(chǎn)品，吃起來(lái)口感黏稠，或者像果凍一樣，才是真酸奶”。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1、0%，是能喝的，一看就很稀，那它們肯定不是酸奶，而是【乳飲料】！
碳水化合物：看到碳水化合物的含量也就大概知道了酸奶里加了多少糖。一般酸奶的碳水化合物含量約為10%-12%，假如選擇含量過(guò)高的酸奶，想瘦就是天方夜譚。
怎么吃酸奶？
1、搭配酸奶牛奶哪個(gè)好：酸奶和牛奶最大的區(qū)別主要是酸奶加了乳酸菌”，讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。除了這個(gè)，酸奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，想吃哪個(gè)就吃哪個(gè)。
2、一天吃多少：營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦牛奶每日攝入250g-300g，大概是一次性紙杯1杯，再加1小盒酸奶（約100g）。
3、可不可以加熱：凝固型的酸奶不要加熱，因?yàn)榧訜岷罂赡軙?huì)乳清析出，影響酸奶的質(zhì)量，口感上也會(huì)大打折扣。而通過(guò)保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵的攪拌型酸奶可以加熱，因?yàn)檫@兩個(gè)菌種的最佳繁殖溫度為40℃-42℃，用50℃左右的溫水加熱，并不會(huì)殺死這些益生菌種。
