其實，這很可能不是烹飪方式出了錯誤，而是因為你沒有選擇7孔蓮藕。而9孔的蓮藕，會更為常見。往往被稱為甜藕或者脆藕，體型又細又長，水分非常足，所以比較適合清炒。我們在飯店吃的荷塘月色”，往往都是用9孔蓮藕烹飪而成的。
不過在這個年代，大家越來越講究養生，總會有人考慮到營養方面。那么7孔蓮藕和9孔蓮藕，哪一種的營養價值更高呢？其實，兩者基本是差不多的：
蓮藕含有豐富的淀粉，一般在10%～20%之間，7孔的粉藕往往淀粉含量更高，9孔的淀粉含量往往會低一些。這可以說是7孔蓮藕和9孔蓮藕最大的區別，淀粉含量高的蓮藕，自然會吃起來更加粉糯。
但是也僅僅只有這一點點區別罷了，在其他方面，不管是維生素C的含量，還是鈣、鐵等礦物質的含量，7孔蓮藕和9孔蓮藕都是差不多的。
要提醒一下大家，前面提到過蓮藕的淀粉含量比較高。所以，蓮藕的熱量在蔬菜里面是比較突出的，在有些地區，蓮藕甚至會被直接當成主食食用。
數據顯示，一小節150克的蓮藕，熱量就可以和半碗米飯媲美了。如果你一餐飯吃了幾大節蓮藕，就相當于吃了好幾碗米飯。
因此，對于減肥的人來說，要盡量少吃或者不吃蓮藕。如果吃了的話，就得減少其他食物的攝入，以免熱量攝入超標，增加減重的難度。
此外，除了減肥的人，糖尿病人、高血壓和高血脂的朋友，也是需要控制總能量的，不然很可能會讓病情失控。所以都需要嚴格控制蓮藕的攝入量，吃蓮藕的時候，也要注意食物的替換。
吃藕的好處：
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，初秋時天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于秋季便秘引起的胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、美容祛痘
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
5、排毒養顏
蓮藕，富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
6、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。
7、止痛減壓護心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
8、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
9、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
10、防止出血
藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
11、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
12、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，對初秋季節消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
13、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。
食用宜忌
【宜食】
蓮藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用。
【忌食】
脾胃虛寒者不宜生食；煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。
食療偏方
鮮藕汁
原料：鮮藕500克。
制法：將鮮藕搗汁，燉熟。
用法：飲服。
功效：催乳。產后缺乳適用。
藕汁蜜糖露
原料：鮮藕、蜂蜜。
制法：將鮮藕洗凈，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，調勻服用。
用法：每日一次，連服數日。
[2]功效：消炎止痛。治慢性咽炎。
搭配食物
冰糖藕燉蓮藕的時候，加點兒冰糖，不但味道香甜可口，還有健脾、開胃、止瀉的作用。
綠豆藕二者搭配，能健脾開胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓，適用于肝膽疾病和高血壓患者。
姜藕二者一起燉湯，可治夏季胃腸時令病，如腸炎、嘔吐、泄瀉等。
