常見的偽粗糧”有哪些
這些偽粗糧其實本身也是粗糧，但因不恰當的加工方式和不正確的吃法，讓原來的營養功效降低，甚至起到反作用!所以在選擇的時候得做好辨別。
1、部分全麥面包”
麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質、視黃醇等，對健康很有利。因此，很多養生減肥人士都會有意選擇全麥面包。
但是，為了符合大眾的口味，市場上賣的很多面包，主料基本還是小麥粉，全麥粉的含量可能一半都沒有;如果商家再添加大量的糖、油、鹽來提升口感，那熱量基本和普通面包無樣。
提示：購買前可以觀察一下配料表，若是全麥粉排第一位，證明含量較多，相對更好。
2、部分麥片
市面上一些速溶麥片或者水果麥片，在熟制的過程中可能已經損失了很多營養，有些為了符合消費者的口味，還會添加奶精、糖精、植脂末等，其熱量高，營養價值有限。
提示：在購買前，不僅要對比營養成分表，還要選擇相對完整的燕麥片;另外，添加劑種類越少越好;煮熟后粘稠度越高越好。
3、部分雜糧饅頭”
現在市場上的紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米饅頭等層出不窮，成為很多養生人士的熱衷選擇之一。
專家表示，真正的粗糧饅頭不僅賣相差，口感也差，現在的人一般都接受不了;現在市場上售賣的那些松軟光亮的饅頭其實使用的主要還是精麥粉，如把玉米加工成玉米面的時候，谷胚、種皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其實和普通面粉的差異并不大，也不能再說是粗糧。
和玉米面類似，有些玉米糊一類也屬于假粗糧”，膳食纖維丟失后更容易消化，吃多了容易升糖。
4、久煮的粗糧
像小米、糙米等口感比較粗，很多人煮粥的時候喜歡煮久一點，至糊爛，這樣更容易入口。殊不知，長時間加熱的粗糧也會變成假粗糧”!
這是因為粗糧的成分中，除了有膳食纖維，還有淀粉。淀粉在50-60度時就會糊化。這樣雖然口感變好了，但是攝入后也容易使人體的血糖升高。
正確做法：在煮粥前，先將粗糧提前浸泡一晚;在煮開后，慢燉20-30分鐘即可熄火。
5、粗糧餅干、谷物飲料
我們吃到的粗糧餅干大多口感酥脆，粗而不糙。這是因為一些商家會在***的過程中加入大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維，提升口感。這也往往導致粗糧餅干中的脂肪含量比普通餅干更高，所以在攝入的時候一定要控制好量。
谷物飲料也是一樣，先不說將粗糧打磨后養分丟失了，在***的過程中可能還會添加大量的糖，吃多了容易引起肥胖。
粗糧好處多，但不僅要警惕生活中的偽粗糧”，還要注意吃法，粗糧粗吃，才是真的好！
七類人吃粗糧要謹慎
粗糧雖好，但也不是人人都適合的，有那么幾類人多吃反而傷身！粗糧也是很講究吃法的~
1、貧血
粗糧中草酸和纖維含量普遍較高，會阻礙機體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低蛋白質、脂肪的利用率，讓貧血狀況一直無法改善。
有貧血問題的人要適當少吃粗糧，若是喜歡吃雜糧，那就不要忘記每日補充足量的紅肉，因為紅肉所含的血基質鐵不受草酸、植酸的影響。
建議：貧血的人可以選擇含鐵量較高的粗糧，如黃豆、小米等。
2、腸胃功能弱
粗糧所含的膳食纖維會對腸胃產生一定的***，對于老人、小孩或有胃病、消化性潰瘍的人群而言，粗糧會加重腸胃負擔，并不適合。
建議：腸胃弱的人可以將粗糧熬成粥適量食用;或者根據情況，間斷、規律的進食，以減小胃腸負擔。
3、兒童
兒童腸胃的消化能力比較弱，所以一旦食用過多的粗糧，就會很容易導致消化不良，還會影響到對其它營養物質的吸收，所以兒童還是盡量少吃點粗糧為好。
3歲以下的幼兒要少吃粗糧，如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧，也應該粗糧細做”，如用加工得很細的玉米面熬粥。每周給孩子吃雜糧不要超過兩次，每次也不要超過25克。給孩子吃雜糧好的***是粗細搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。
4、青少年
青少年正處于生長發育的旺盛期，長期過多地進食粗糧會導致營養不良，甚至影響到生殖能力。建議每周吃粗雜糧不超過三次，每次50克為宜。
青少年屬于生長的佳階段，在這個階段里，青少年應該補充更多的營養，粗糧中提供的營養遠遠不夠青少年的發育所需，所以青少年們也應該少吃些粗糧，多吃一些營養價值高的食物。
5、老年人
老年人的機體代謝能力降低，消化系統的調節適應能力也有所下降。長期進食過多的粗糧等高纖維食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素缺乏，以致骨骼、臟器功能、造血功能等都受到影響。
因此，建議老年人適當食用粗雜糧，每周1～2次，每次約50克。
粗糧”是相對于大米、白面等細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的粗糧”盡管吃起來不像細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品;另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性***，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。
6、體力勞動者
這兩類人平時都需要大量的熱量，而粗糧中葡萄糖含量少，消化慢、吸收慢，極易導致供能不足。
7、腎病患者
粗糧中的鉀、磷含量偏高，如果把粗糧當成主食大量食用，容易引起高血鉀癥和高血磷癥。
另外，粗糧中所含的蛋白質大都屬于非優質蛋白質，人體的吸收利用率較低，食用過多會加重腎臟負擔，損害腎臟功能。
建議：腎病患者每天***吃50g左右的粗糧為宜，而且各種粗糧最好經常換著吃，把粗糧融入到三餐中，合理搭配。
《中國居民膳食指南》建議：粗雜糧占全部主食的1/3-1/2，每天攝入全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。
粗糧能天天吃嗎
粗糧能天天吃，但不建議頓頓都吃粗糧，最好粗糧細糧搭配著吃，原因如下：
1、粗糧雖然營養價值高、升糖指數低，但是粗糧比較硬、難消化，對腸胃的負擔比較大，特別是老人、小孩等腸胃較弱的人群，不宜天天吃粗糧。
2、粗糧的粗纖維含量很高，但是粗纖維一多就有一個缺點，它會影響到人體對微量營養素的吸收，即影響維生素和礦物質的吸收，因此不宜天天吃。
一星期吃幾次粗糧好
建議一星期最少吃2-3次粗糧，平常一日三餐當中，可以將一餐的主食用粗糧代替。從營養學的觀點來看，粗糧和細糧各有特色：
1、粗糧能供給人體較多的熱量，而且食物纖維，鈣、鐵等礦物質，維生素ｂ1、維生素ｂ2的含量也較多。
2、與粗糧相比，細糧更容易被身體消化吸收。此外，細糧中還含有較多的氨基酸，大米不僅含有豐富的人體所需的多種氨基酸，而且其蛋白質的含量也高于粗糧，小麥也是如此。
因此平時吃主食時，應盡量避免品種單一，最好粗、細糧混合食用或輪流食用，建議一周最少應吃2-3次粗糧。
吃粗糧要注意適量：
還有些人知道多吃粗糧好，每天就大量食用，甚至能做到主食都是粗糧。殊不知，過量食用粗糧，尤其是粗糧中膳食纖維含量較高，會對腸胃不利。具體來看：每百克黃豆膳食纖維含量為15.5g；每百克黑豆膳食纖維含量是10.2g，綠豆膳食纖維是6.3g；每百克燕麥膳食纖維是6g，而蕎麥是6.5g。
這些全谷物雜豆類，都要比其他蔬菜水果要高，按照健康標準，每天成年人需要攝入膳食纖維含量為25g~30g。也就是說，每天食用100g左右粗糧，就幾乎能滿足機體需求，不用食用過多。
粗糧吃多的壞處
以25至35歲的人群為例，過量食粗”的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。
1、如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2、長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。
3、對于那些養分需要量大的特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發育期的青少年。
4、纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
