想要用甜酒曲發(fā)面，準(zhǔn)備好食材之后把甜酒曲和面粉倒入容器內(nèi)混合，將面團(tuán)搓揉出來(lái)之后加入適量面粉調(diào)整面團(tuán)的黏稠度，把面團(tuán)均勻搓揉好之后靜置2～3小時(shí)發(fā)酵，如果不小心把甜酒曲放多了可以加入適量小蘇打中和酸味，這樣面就發(fā)好了。
準(zhǔn)備需要的食材：甜酒曲250ml、面粉500g、小蘇打。
準(zhǔn)備250ml的甜酒曲和500g的面粉，將甜酒曲和面粉同時(shí)倒入干凈的容器中混合，用手慢慢將面粉內(nèi)的疙瘩攪拌開(kāi)，慢慢把面團(tuán)搓揉起來(lái)。
一般甜酒曲發(fā)面的酒曲和面粉應(yīng)該以1:2的比例加入，如果面團(tuán)比較稀的話(huà)也可以再加入適量面粉，直到把面團(tuán)搓揉均勻?yàn)橹埂?/p>
將搓揉均勻的面團(tuán)放置在一邊發(fā)酵，在面團(tuán)表面覆蓋一層保鮮膜之后等待2～3小時(shí)，等面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的兩三倍就證明發(fā)酵好了。
如果不小心加多了甜酒曲會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)變酸，此時(shí)可以加入少量食用堿或者小蘇打中和酸味，將面團(tuán)發(fā)酵完畢之后就可以用來(lái)制成面食。
