豬蹄焯水三分鐘后，往油鍋內一次倒入姜片、蔥段、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉翻炒，再將焯水的豬蹄倒入炒至微黃，之后倒入醬油、料酒和冰糖炒至上色。最后加水小火慢燉40分鐘，再調入鹽、加入黃豆繼續燉40分鐘即可。
準備食材：黃豆、豬蹄、小蔥、生姜、植物油、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、醬油、料酒、食鹽、冰糖。
1、將豬蹄切塊，放入水中，浸泡2小時，黃豆放入水中，浸泡一段時間，小蔥切段，生姜切片備用。
2、鍋內倒入涼水，放入豬蹄焯水三分鐘，撈出用涼水過一遍，瀝干水分。
3、往鍋內倒入植物油，油熱后依次倒入姜片、蔥段、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉翻炒。
4、倒入豬蹄炒至微黃，依次倒入醬油、料酒、冰糖炒至上色。
5、加入適量水，蓋上蓋子小火燉40分鐘，倒入適量鹽和提前泡好的黃豆繼續燉40分鐘，美味的燉豬蹄就做好了。
