起鍋燒油倒入雞肉略微翻炒后，加入蔥、姜等炒出香味，再依次加入料酒、老抽等翻炒至雞肉上色，加入開水大火燒開，再加入泡發的蘑菇中火燉40分鐘左右。最后加入粉條燉10分鐘，調入雞精后，美味的小雞燉蘑菇就完成了。
準備食材：雞肉、香菇、粉條、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、老抽、醬油、糖、雞精、鹽、植物油。
1、雞肉剁成小塊，放入開水焯燙去除腥味后撈出。蔥切蔥花，姜切片，蘑菇浸水泡發，粉條浸水泡發備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞肉略微翻炒，再加入蔥、姜、香葉、八角、桂皮炒出香味。
3、依次加入料酒、老抽、醬油、鹽、糖翻炒至雞肉上色后，加入開水大火燒開，再加入泡發的蘑菇中火燉40分鐘左右。
4、雞肉燉至軟爛后，加入泡好的粉條蓋鍋繼續燉10分鐘左右，最后調入雞精，美味的小雞燉蘑菇就做好了。
