經期、經后3天可以吃。
當歸煮雞蛋活血化瘀、調節月經、緩解疼痛、通便的作用，對于血虛、月經不調的女性服用有調理身體的作用，但不宜經期階段服用，否則會增加經期出血量或延長經期時間等，最佳的服用時間是經期前后3天，如經期前吃當歸煮蛋可以緩解痛經，催月經；而經期后吃當歸煮蛋可以調理月經，活血補血。
一個月吃幾次當歸煮蛋，主要還是根據個人的體質決定
一般情況下2到3天吃一次都是可以的，但是如果吃了當歸煮雞蛋以后引起有上火的癥狀，建議可以適當的延長一些時間，一個星期吃一次，一個月四次。飯后半小時吃比較好，一般在早餐食用。
但不要天天吃，因為當歸有補血養血，活血調經的作用，雞蛋也有很高的營養價值，紅糖又屬于熱量高的食物，每天吃的話，容易導致營養過剩，出現上火的情況。如果一些身體比較虛，貧血的人，想通過每天吃當歸雞蛋紅糖水補血的話，應當遵醫囑食用。
根據自己需求來放。
如當歸頭主要是活血，在需要促進血液循環時就要多用當歸頭；而歸身主要是補血、養血，因此當歸身可用于女性的調經；當歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血，全當歸的功效與作用是既可補血又可活血，可靈活使用。
推薦放紅糖好。
從中醫的角度來說，紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，當歸雞蛋紅糖水對氣血虛弱、面色蒼白、頭昏眼花、月經不調的女性有很好的調理作用，因此經常痛經或者月經不調的女性、貧血、失眠、肝功能不佳的人適宜食用當歸雞蛋紅糖水來調理，不過糖尿病患者服用需遵醫囑。
具體做法如下：
準備材料：當歸15克，雞蛋2個，紅糖30克。
做法：
1、當歸用水浸泡10分鐘，洗凈切成薄片，放入鍋內加入適量清水，大火煮開后轉中小火煮15分。
2、雞蛋先煮熟后用冷水泡一下剝殼，用叉子在蛋白的表面扎一些小孔，這樣雞蛋能更好的吸收藥效。
3、把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開后轉中小火繼續煮10分鐘左右。
4、將紅糖放入，煮到紅糖溶解就可以了。
