建議作為早餐食用最好，理由如下：
1、早飯時腸胃的吸收、消化能力是一天當中最好的，此時適宜吃一些營養高、滋補的食品，如當歸煮雞蛋，具有補血活血、調經止痛、潤腸通便等功效，這時吃就能快速被腸胃吸收，從而被身體利用，達到最好的食療效果。
2、當歸煮雞蛋是溫補食物，早餐不宜吃寒涼和燥熱性食物，這種溫補食物最適宜，而且熱氣騰騰，喝后可以暖胃，雞蛋還富含蛋白質等營養，可提供充足的營養，是非常好的選擇。
根據個人情況決定。
1、如果自身屬于經血量少、體寒血瘀的經期女性，則適宜在月經期間適當服用當歸煮雞蛋，因為當歸的主要功效是補氣養血，調經止痛，潤腸通便，女性月經期間，由于盆腔淤血，血液排出不暢會出現腰骶部酸痛，不適癥狀，此時期適當的食用當歸煮雞蛋可以補氣養血活血，促進經血排出，緩解痛經癥狀。另外月經期間由于失血，精神緊張，情緒低落，食欲不振，會出現體質虛弱，周身乏力倦怠，當歸煮雞蛋，可以補充蛋白質，促進月經期間體質恢復。
2、若是自身屬于經血量多的女性，則不宜吃當歸煮雞蛋，否則其活血作用會導致經期時間延長，經血量過多的風險。
不可以天天吃。
當歸屬是一種滋補類中藥，有活血化瘀、調經止痛的作用，每天吃量太多會引起身體血液循環加快，產生臉色發紅、口干舌燥的副反應，會導致身體上火。
一般的情況下一個月吃2-3次就可以，來月經前吃能夠起到活血化瘀，驅寒暖宮幫助改善痛經，月經量少的癥狀，月經后只能夠起到補血養血，彌補經期流失的血液的作用，以免造成貧血或者氣血不足。
材料：雞蛋1-3個，當歸9克。
做法
1、雞蛋1-3只放入鍋中，加冷水煮，水燒開后小火煮10分鐘。
2、撈出雞蛋去掉蛋殼，用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔，使藥物更容易滲到雞蛋中。
3、將9克當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。
4、大火煮開，小火燉，把湯熬到只有一碗即可，吃雞蛋喝湯，每日吃2次。
