上汽之后30分鐘左右。
牛肉本身含有較多的蛋白質，比較難被煮爛，而且鹵牛肉一般選用的部位又是牛腱子部位，這個部位運動較多，肌肉也會更加緊實一些，而且還帶有一定的肉筋，所以是比較難被煮爛的。
而高壓鍋可以通過提高氣壓而提升水的沸點，從而可以使水達到較高溫度而不沸騰，這樣就可以加快燉煮食物的效率，一般用高壓鍋來鹵牛肉的話需要上汽之后煮30分鐘左右。
1-2個小時左右。
牛肉的塊頭比較大，直接煮的話比較難入味，所以一般在鹵制之前可以先將其腌制1-2個小時，這樣可以促使調味料進入到牛肉的內部，鹵出來的牛肉吃起來口感也會更好一些。
但是因為牛肉中所含的營養物質較多，在保存不當或者保存時間過長的情況下很容易會滋生微生物發生變質的情況，所以如果室溫太高的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷藏腌制。
1、丁香：丁香的香味十分濃郁，具有很強的穿透力，一般在大量鹵制的情況下才需要使用到微量的丁香，所以如果是自己家庭鹵制的話，那么食材量一般都不會太多，此時是不建議放丁香的。
2、小茴香：小茴香的顏色是綠色的，形狀和稻谷差不多，其味辛，氣味比較大，加在鹵牛肉里面的話會破壞牛肉本身的鮮味，所以一般是不建議放的。
視保存方式而定。
牛肉經過鹵制之后，其保存時間相對來說會更長一些，一般建議可以將其置于冰箱中冷藏保存，這樣可以保存3-5天左右，如果暫時吃不完的話，那么還可以將其置于冰箱中冷凍保存，這樣可以保存1-3個月左右。
但隨著保存時間的延長，鹵牛肉中所含的營養物質以及口感都會有所下降，所以建議最好還是盡快吃完。
