個(gè)樓東北叫葛啦，就是醬爆毛蚶。其味道鮮美，清爽可口。主要材料有毛蛤、菠菜、生姜、大蒜。買(mǎi)回來(lái)的毛蚶需要倒入鹽水中泡兩個(gè)小時(shí)，讓其吐凈泥沙。炒前需要用豆豉醬加適量清水調(diào)勻稀釋好，等油七成熱時(shí)即可放鍋里炒。炒毛蚶時(shí)一定要炒熟。
毛蚶貝殼中等大小，殼長(zhǎng)40-50毫米。殼質(zhì)堅(jiān)厚，雙殼膨凸，背側(cè)兩端略顯棱角，腹緣前端圓，后端稍延長(zhǎng)，通常兩殼大小不等，右殼稍小，殼頂突出并向內(nèi)卷曲，位置偏向前方。殼面放射肋突出且較密，有30-34條放射肋，肋上有方形小結(jié)節(jié)，狀似瓦壟，在左殼尤為明顯，腹側(cè)有明顯的生長(zhǎng)紋。外殼覆蓋著一層深褐色絨毛，殼面和殼內(nèi)均為白色。前閉殼肌痕小，近馬蹄形；后閉殼肌痕大，近方形。鉸合部呈直線形，齒密而小，約50枚。
