1、營養物質不同：黃玉米中含有的葉黃素高于白玉米當中的葉黃素，而白玉米中的碳水化合物高于黃玉米。
2、用途不同：黃玉米通常用在燒烤、火鍋、日常烹飪。而白玉米通常用作燉湯。
3、口感不同：黃玉米更甘甜。白玉米的口感比較軟糯。
玉米的保存***：
1、保存生玉米：剝去玉米外層皮，留下兩三層內皮，用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍保存，能儲存半年左右，且能不變味，冷凍玉米烹煮時不需提前解凍。
2、保存熟玉米：玉米加鹽煮熟后，裝入保鮮袋密封，再放入冰箱冷凍室，可保存一周左右不變味。食用前可以用微波爐或水煮的方式加熱。
