千葉豆腐有膠。千頁豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、淀粉等為輔料。添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝制成的大豆蛋白制品，其中的凝固劑、增稠劑會帶有部分食用膠。
千葉豆腐烹飪注意事項：
1、千頁豆腐事先放調料腌制會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。
3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
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