蒸蛋餃用冷水還是開水

新鮮蛋餃用開水蒸，冷凍蛋餃用冷水蒸。新鮮蛋餃用開水蒸熟得快，而且可以讓蛋餃的餡保持鮮嫩度，吃起來爽口。冷凍蛋餃用冷水蒸可以使蛋餃易熟透。如果用開水蒸凍蛋餃，則易出現餃皮已熟，但餡還未熟透。

蒸蛋餃所需時間：

蒸蛋餃的時間是依據餡料而變化的，對于比較難熟的餡料，自然需要蒸煮時間長一些，對于比較容易熟的餡料，就可以蒸煮時間短一些。有一點需要格外注意，在***蛋餃皮的時候，食用油不能放的過多，油放多了做出的皮不美觀，所以在***皮的時候，只需要滴加幾滴食用油就可以了。

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