豆腐可以放冰箱第二天再吃，豆腐里含有較多的水分和蛋白質(zhì)，易滋生細(xì)菌，但冰箱溫度較低，能抑制細(xì)菌滋生，故將豆腐放冰箱不易出現(xiàn)變質(zhì)等情況，第二天可繼續(xù)食用。將豆腐放入冰箱前，建議將豆腐放入鹽水中浸泡，瀝干后再放入冰箱冷藏室進(jìn)行保存，能延長保質(zhì)時間，還可去除豆腥味，提高食用口感。
怎么挑選豆腐？
一看色澤：優(yōu)質(zhì)豆腐所呈現(xiàn)出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質(zhì)的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。
二看彈性：優(yōu)質(zhì)的豆腐富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑，形狀完整。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發(fā)黏。
三聞味道：正常優(yōu)質(zhì)的豆腐會有豆制品特有的香味。劣質(zhì)的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味。
四嘗口感：優(yōu)質(zhì)豆腐掰一點品嘗，味道細(xì)膩清香。劣質(zhì)的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會有苦澀味。
