蜂蜜不能用開水沖泡。蜂蜜中的酶類物質(zhì)經(jīng)燙開水沖后會發(fā)生變性，產(chǎn)生大量的羥基甲糖醛，會使蜂蜜中的蛋白質(zhì)、維生素、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)受到嚴(yán)重破壞，僅維生素就會損失1/5甚至1/2，不僅不能保持天然的色、香、味，而且還會產(chǎn)生一種怪酸味。
長時(shí)間沒有食用的蜂蜜，突然出現(xiàn)一層固體，還能食用嗎？
蜂蜜的存放最好不要超過3個(gè)月，出現(xiàn)的固體很可能是結(jié)晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高，出現(xiàn)結(jié)晶是正常現(xiàn)象。
色蜜的濃度看上去好像要高些，質(zhì)量是否比淺色蜜好？
蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關(guān)，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩；蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質(zhì)量無關(guān)。
