食用植物根的有荸薺、姜、土豆、菱角、胡蘿卜等。
1、荸薺:是中國的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜,尤適于***罐頭。
2、姜:根莖可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜,莖、葉、根莖均可提取芳香油,用于食品、飲料及化妝品香料中。
3、土豆:另有俗稱洋芋、山藥蛋、薯仔等,塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
4、菱角:菱角皮脆肉美,蒸煮后剝殼食用,亦可熬粥食用。
5、胡蘿卜:是傘形科植物胡蘿卜的根,冬季采挖根部,除去莖葉、須根,洗凈即可食用。
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