熟食不怕凍。熟食放冷凍保存，可以讓食物中的細菌生長速度放緩，減緩食物腐壞的速度。但需注意，熟食品進入冰箱前須涼透，未充分涼透的食物突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。此外，冰箱中取出的熟食品必須回鍋，才可以再次食用。
食物解凍注意事項：
1、食物解凍后不宜再進冰箱。反復冷凍可使食品組織和營養成分流失。
2、冷凍食品宜緩慢解凍。需解凍的冷凍食品宜換置常溫冰箱內緩慢解凍，一般不宜采用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由于冰晶體很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使食品質量下降。
