海珍是指海產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的一類(lèi)品種。珍”意為寶貴的、貴重的，可用來(lái)比喻難得的人才或者物品。在中國(guó)傳統(tǒng)觀念里，海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、魚(yú)肚被稱(chēng)為海中四珍”，是海珍的代表。

八大海珍：

1、海參：屬于無(wú)脊椎動(dòng)物、棘皮動(dòng)物門(mén)、海參綱。主要經(jīng)濟(jì)品種是刺參，也是我國(guó)最為知名的海參種類(lèi)。

2、魚(yú)翅：又稱(chēng)鮫魚(yú)翅、鮫鯊翅、沙魚(yú)翅、金絲菜等，具體指鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。

3、魚(yú)肚：又叫魚(yú)膠、白鰾、花膠、魚(yú)鰾。魚(yú)肚有黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等，是魚(yú)的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。

4、魷魚(yú)：也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。

5、干貝：是為扇貝的閉殼肌制成，是扇貝的干制品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。

6、刺參：俗稱(chēng)沙噀。海參綱，刺參科。體長(zhǎng)2040厘米。體柔軟，呈圓筒形，色黑褐、黃褐或灰白。

7、紫海膽：主要分布在我國(guó)浙江、福建、廣東、廣西和海南沿海，是我國(guó)東南沿海的重要捕撈品種。

8、鮑魚(yú)：是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋軟黃金。