除夕夜是指每年農歷十二月的最后一天的晚上，它與新年（正月初一）首尾相連。除夕”中的除”意去”。除夕的意思是月窮歲盡”。人們都要除舊迎新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思。
除夕夜習俗：
1、年夜飯：吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，合家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。
2、年夜飯的講究：年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，二是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；魚和余諧音，是象征吉慶有余，也喻示年年有余。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦等煎炸食物，預祝家運興旺如烈火烹油。
3、守歲：守歲的守，既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷希望之意。一夜連雙歲，五更分二年，在除舊布新之際，親朋好友，圍爐而坐。回顧過去，展望未來，不是沒有益處的。
