請客吃飯幾個菜有講究。一般宴請需要根據人數來確定幾個菜，一般采取N1”湊雙數，如果菜量比較小，要逢三加一湊雙數”，每三個人再加一個菜。而且需要注重涼熱搭配、葷素搭配、酸辣甜咸搭配，應該先上涼菜，再上熱菜，最后上湯。
如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。如果是赴宴者，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
