人造冰并沒有特定的材料，不同的類型，******也不同。如水冰，是水進行沉淀和軟化處理，并在凍結過程中將水中氣泡過濾***而成；防腐冰則是用水和防腐劑的混合溶液，經凍結后制成；溶液冰是用鹽類的共晶溶液制成，也稱為最低共溶液冰。
人造冰的性質：
水在凍結的過程中，分子間存在兩種相反的作用力：一種是分子聚合力，促使結晶的形成；另一種是分子熱運動力，阻礙結晶的形成。水要凍結成冰，必須克服后一種作用力。因此，在水的凍結過程中，要設法將水的熱量移走，使其溫度降低而減弱分子熱運動力。當水與低于0℃的冷媒體（如空氣，管道，冰桶等）接觸時，冷媒體將處于接觸界面的一層水的熱量取走，使該層水首先凍結。首先凍結的薄冰層又成為熱的傳導體，將未凍結的水的熱量不斷地傳給冷媒體。這樣使水一層一層地凍結，凍結的冰量越來越大，冰層越來越厚，直到水全部凍結或某一冰水界面處的溫度維持在0℃時凍結過程終止。
