眼睛長在一邊的叫比目魚，體甚側扁，成魚身體左右不對稱，兩眼位于頭的一側，口、牙、偶鰭均不對稱。剛出生的比目魚體形和正常的魚類是一樣的，2只眼睛位于頭頂兩側，并且具有一個居中的嘴巴。當幼魚逐漸長大，一只眼睛便逐漸移動到頭頂，直至另一側，嘴巴也逐漸扭曲。
物種價值：
許多比目魚如佛鰨魚、鲆魚和大比目魚都被當作食用魚，并且有些種類具有相當重要的商業價值。比目魚特殊的結構非常適于烹飪：它們能夠迅速均勻地被烹熟，其魚刺易于剔除，可以很容易地做成魚片。新鮮的比目魚是名貴的食用魚，它的肉質鮮嫩，魚刺也較少，清蒸、紅燒都很合適，一般還會被***成罐頭，其肝臟還可以提煉魚肝油。
