1、定義不同：摘菜是指把田里的植株采摘下來；擇菜是指把植株上枯黃或者不能食用的部分扔掉。
2、詞性不同：擇菜用作動詞，就是指處理菜的動作；摘菜是動賓詞組，是采摘、收割的意思，例如你先去菜園子里摘菜，等我回來做飯。
3、出處不同：擇菜出自《莊子·讓王》中，“孔子窮於陳蔡之間，七日不火食，藜羹不糝，顏色甚憊，而弦歌於室，顏回擇菜；”而摘菜出自民間日常用語。
蔬菜營養成分：蔬菜含糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。
