蒸黃米面糕用溫水和面。蒸黃米面糕不能用開水和面，會因熱度太高，把發(fā)酵的酵母菌給滅活了，若沒有活性的酵母菌，就起不到把面團(tuán)發(fā)酵的作用，因此建議用溫水即可。另外，和面的水溫控制在50度左右即可。
黃米面年糕的做法：
1、黃米面用溫水和成面團(tuán)。
2、將黃米面團(tuán)放在鍋里蒸，待上汽兒后蒸20分鐘。
3、案板上弄一點水，把黃米面團(tuán)拿出來放到不燙手了就揉它。如果粘手就沾點水。
4、面團(tuán)光滑了，就用搟面杖搟成大餅餅。
5、在大餅餅上抹些自己喜歡的餡料，如紅棗、豆沙，并卷起來。
6、在卷卷上抹層油，包上保鮮膜放在冷藏室里面，待一宿，待它成型后，切片煎炸即可。
